Qui n’a jamais rêvé de pouvoir manger un gâteau sans culpabilité?

Voici une recette de gâteau au chocolat santé avec son glaçage santé également! Ce gâteau est aussi génial en portions individuelles « cupcakes »!

Sans gluten, sans aucune farine, sans soya, sans noix, sans produits laitiers et sans sucre raffiné.

La base de la recette est en fais des pois chiches. Je vous recommande de prendre des pois chiches secs en sac car ils ont tellement plus de saveur que les pois chiches en conserve qui contiennent en plus souvent des agents de conservation. C’est très facile à préparer, il suffit de s’y prendre un peu à l’avance car il faut les faire tremper une nuit et les cuire au moins 1 heure. Attention, il ne faut pas saler l’eau de cuisson car cela empêcherait la cuisson de se faire jusqu’au bout ! Mais bon vous pouvez quand même prendre celles en conserve si vous préférez.

Pour éviter les sucres raffinés je mets du sirop d’érable dans mon gâteau. Par contre, vous pouvez également remplacer la 1/2 tasse de sirop d’érable par 1/2 cuillère à thé de stévia pur, 1/2 tasse de sucre de canne bio, etc.

 

Voici ce que vous avez besoin pour la recette:

Gâteau

-2 1/2 tasses de pois chiches cuits

-3 œufs

-1/2 tasse de sucre de sirop d’érable

-1/3 tasse de cacao non-sucré

-1 cuillère à thé de bicarbonate de soude

-4 cuillères à table d’huile de coco fondu

-1 cuillère à table d’extrait de vanille pure

-1/3 de tasse de pépites de chocolat noir ou non sucré (facultatif)

 

Glaçage (Facultatif si vous faites la recette en format muffin. Vous pouvez seulement ajouter un peu plus de pépites de chocolat!)

-200g de chocolat noir à 70% et plus.

-1/2 tasse d’huile de coco

-2 cuillères à soupe de sirop d’érable

-1 cuillère à soupe d’extrait de vanille pure

 

Les étapes de préparation:

1- Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit.

2- Huilez les moules à muffin ou dans le cas d’un gros gâteau comme la photo, huilez 2 assiettes (tôle) à tarte.

3- Mélangez tous les ingrédients du gâteau dans un robot sauf les pépites de chocolat.

4- Mettez le mélange dans les moules à muffin ou les assiettes à tarte, mettez un peu de pépites de chocolat sur le dessus et enfoncez les dans la pâte.

5- Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.

6- Laissez refroidir au frigo complètement avant d’y mettre le glaçage.

7- Pour faire le glaçage, faire fondre le chocolat à feu doux en remuant et ensuite ajoutez les autres ingrédients.

8- Laissez refroidir le glaçage dans le congélateur le temps qu’il épaississe (environ 30 minutes)

9- Fouettez au batteur électrique jusqu’à l’obtention de la texture désirée.

10- Mettez une bonne partie du glaçage entre les 2 gâteaux que vous mettrez un par dessus l’autre. Ensuite mettez le reste sur le dessus et sur les cotés du gâteau. Vous pouvez décorer avec des flocons de noix de coco si vous voulez!

11- Placez le gâteau au frigo dès qu’on a terminé pour qu’il fige.

 

Ce gâteau ressemble étonnamment à un gros Jos Louis™ géant! Le glaçage est épais et un peu dur comme celui d’un Jos Louis™!

Pour une version plus gourmande, ajoutez de la crème 35% ou de la crème fouettée lorsque vous servez!

 

Bon régal!

Johanie 🙂

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